نمونه سوالات آشپز سنتی با کد استاندارد 7512-68-075-2 & 5-31/32/1/2 از خوشه خدمات و گروه خدمات تغذیه ای
اگر در آزمون ادواری آشپز سنتی (فنی و حرفهای) فنی و حرفه ای ثبت نام کرده اید و می خواهید با نمونه سوالات امتحان آشپز سنتی (فنی و حرفهای) آشنا شوید، این مجموعه سوال مناسب شماست. سوالات آزمون های ادواری فنی و حرفه ای آشپز سنتی (فنی و حرفهای) که شامل مهمترین سوالات چهار گزینه ای تستی دوره های پیشین، تالیفی و آزمون دانشی سازمان فنی و حرفه ای کشور است را از همین صفحه میتوانید دانلود نمایید.
تخفیف ویژه به مدت محدود فقط امروز (شنبه 03 آذر)
قیمت: 15,500 تومان فقط 10,500 تومان
سوالات آشپز سنتی (فنی و حرفهای) فنی حرفه ای را با قیمت مناسب برای شما آماده کرده ایم و با مطالعه سوالات میتوانید قبولی و موفقیت خود را در آزمون جهت دریافت مدرک آشپز سنتی (فنی و حرفهای) تضمین کنید.
جدیدترین سوالات آشپز سنتی (فنی و حرفهای) بر اساس آخرین تغییرات
مناسب متقاضیان آزمون مهارت آشپز سنتی (فنی و حرفهای) فنی و حرفه ای
مناسب متقاضیان آزمون ادواری آشپز سنتی (فنی و حرفهای) فنی و حرفه ای
سوالات در قالب فایل zip است که پس از استخراج آن با موبایل یا رایانه فایل هایPDF را بر روی تمامی تلفن های همراه و رایانه می توانید مطالعه نمایید
قابلیت پرینت سوالات و مطالعه به صورت کاغذی
به دلیل اعتبار مدرک فنی و حرفه ای در ایران و دنیا، آزمون های فنی حرفه ای از اهمیت بالایی برخوردار است. به همین دلیل دسترسی داشتن به منبع قابل اعتماد برای شرکت در آزمون آشپز سنتی (فنی و حرفهای) نیز باید مورد توجه قرار گیرد. ما سعی کرده ایم تا حد امکان این کار را برایتان انجام دهیم تا با آرامش بیشتری در آزمون ادواری فنی و حرفه ای یا مهارت شرکت کنید.
دانلود 318 سوال آشپز سنتی (فنی و حرفهای)
نمونه سوالات آزمون آشپزی سنتی
کدام مواد در تهیه دلمه فلفل استفاده می شود؟
الف) گوشت چرخ کرده
ب) فلفل دلمه اي
ج) سبزي دلمه
د) هرسه مورد ✅
در دلمه پیاز- پیاز آن چگونه باشد؟
الف)پیاز بزرگ یک اندازه ✅
ب) پیاز کوچک
ج) پیاز بزرگ دراندازه مختلف
د) هیچکدام
کدام مورد در شامی پوك مورد استفاده قرار می گیرد؟
الف) گوشت
ب) لپه
ج) تخم مرغ
د) هر سه مورد ✅
سبزي با قلا پلو کدام است؟
الف) گشنیز
ب) شوید ✅
ج) جعفري
د) نعناع
سبزي باقلا قاتوق کدام است؟
الف) شوید ✅
ب) نعناع
ج) جعفري
د) شنبلیله
مواد اصلی خورشت کرفس کدام است؟
الف) گوشت – کرفس- پیاز- چاشنی:نمک وفلفل- نعنا- جعفري ✅
ب) گوشت – کرفس- کنگر- زعفران- آبلیمو- نمک وفلفل
ج) گوشت – کرفس- لپه- سیب زمینی- نمک وفلفل
د) گوشت- سیب زمینی- کرفس- نمک وفلفل
مقدار کالري موجود در 100 گرم سیب زمینی چقدر است؟
الف)31
ب)19
ج)136
د)78 ✅
براي غلظت اکثر سوپها از چه چیز استفاده می شود؟
الف) نشاسته
ب) پوره
ج) آبگوشت
د) سس سفید ✅
در خورش بامیه از چه نوع گوشتی استفاده می شود؟
الف) گوشت ماهیچه ✅
ب) گوشت چرخ کرده
ج) گوشت راسته
د) فرقی نمیکند
گوشت قرمز را تا چه حدي باید پخت (مخصوصا براي کوبیده)؟
الف) قسمت درونی آن قهوه اي شود ✅
ب) قسمت بیرونی برشته شود
ج) قسمت درونی آن قرمز باشد
د) هر سه مورد
معیار انتخاب گوشت جهت تهیه کوفته‌ها چیست؟
الف) پرچرب یک بار چرخ شده
ب) کم چرب و چرخ شده
ج) بدون چربی و دوبار چرخ شده
د) بدون چربی و یک بار چرخ شده
جهت تهیه پیاز داغ در چه مرحله‌ای هم زدن را شروع می‌کنیم؟
الف) از ابتدای سرخ شدن
ب) از وقتی پیازها سبک شده و بالا بیاید
ج) در آخرین مرحله
د) از ابتدا هم می‌زنیم تا به هم نچسبد
پیاز داغ علاوه بر طعم دهی در خورش چه امتیاز دیگری دارد؟
الف) مزه دار شدن
ب) اثر خاصی ندارد
ج) باعث خوشمزه‌تر شد می‌شود
د) باعث غلظت خورش می‌شود
برای تهیه برنج آبکشی باید:
الف) در اواسط پخت یک لیوان آب سرد ریخته تا برنج قد بکشد.
ب) در اوایل پخت آبجوش ریخته تا برنج بجوشد.
ج) در اواخر پخت کمی روغن می‌ریزیم.
د) یک ربع برنج بجوشد تا بهتر قد بکشد.
نمونه سوالات امتحان آشپزی سنتی
برای اینکه خورش قرمه سبزی جا افتاده‌تر شبه نظر برسد چه می‌کنید؟
الف) جعفری بیشتری استفاده می‌کنید.
ب) در اواخر پخت شنبلیله داغ کرده اضافه می‌کنید.
ج) پیاز داغ بیشتری می‌ریزید.
د) از گوشت گوساله استفاده می‌کنید.
ادویه مناسب برای لوبیا پلو چیست؟
الف) زردچوبه و زنجبیل
ب) زنجبیل و زعفران
ج) دارچین و زعفران
د) فلفل قرمز و جوش هندی
گوشت مناسب حلیم بادمجان کدام است؟
الف) سردست و گردن
ب) گردن و ماهیچه
ج) فیله و راسته
د) ماهیچه و مغز ران
چاشنی کوفته نخودچی چیست؟
الف) آبلیمو و سرکه
ب) شکر و سرکه
ج) آبغوره و نمک
د) دارچین و سرکه
دانلود نمونه سوالات آشپزی سنتی
برای تهیه ته چین ماهی بهتر است از کدام ماهی استفاده شود؟
الف) ماهی سفید زیرا خوشمزه است
ب) اوزون برون چون چرب است
ج) ماهی کپور
د) قزل آلا چون به راحتی فیله می‌شود.
مواد لازم برای تزئین آش رشته شامل:
الف) سیر داغ و نعناع داغ
ب) سیر داغ- نعناع داغ- پیاز داغ
ج) سیر داغ- نعناع داغ- پیاز داغ- کشک و حبوبات
د) سیر داغ- نعناع داغ- پیاز داغ- کشک سفید- کشک زعفرانی و حبوبات
برای سرخ کردن سیب زمینی دورچین چه ترفندی را در نظر می‌گیرید که سیب‌زمینی ما پفکی شوند؟
الف) خلال‌های یکدست و چند دقیقه جوشانده شوند و سپس در روغن فراوان سرخ شود.
ب) خلال‌های درشت و در سرخ کردن با روغن فراوان سرخ شوند.
ج) خلال‌های باریک و در روغن کم و به دفعات سرخ شوند.
د) به شکل دلخواه خرد کرده و در کره تفت می‌دهیم.
برای اینکه میکروب بوتولیسم در کشک از بین برود چه می‌کنید؟
الف) کشک را قبل از استفاده فریزر می‌کنید.
ب) کشک را با آب حل کرده و ۲۰ دقیقه می‌جوشانید.
ج) کشک را با آب حل کرده و در یخچال می‌گذارید.
د) کشک را حل کرده و در غذا ریخته تا بجوشد.
نمونه سوالات آشپزی سنتی با جواب
عدس مورد نیاز در عدس پلو را چگونه می‌پزید؟
الف) پاک کرده و شسته و آب به حدی که روی آن را بپوشاند با درب باز
ب) پاک کرده و شسته و در قابلمه ریخته با آب کم با درب بسته
ج) پاک کرده و شسته و در قابلمه روی بخار آب
د) پاک کرده و شسته و فقط ۲۴ ساعت خیس می‌کنید.
گوشت مورد نیاز شامی پوک چگونه استفاده می‌شود؟
الف) با آب و نمک و پیاز پخته می‌شود.
ب) چرخ شده و خوب ورز می‌دهید.
ج) گوشت لخم با پیاز روی حرارت ملایم نیم پز شود.
د) گوشت پرچرب را می‌کوبیم و با پیاز چرخ شده ورز می‌دهیم.
برای اینکه شامی پوک پفکی شود از چه ماده‌ای استفاده می‌شود؟
الف) کرم تارتار
ب) بکینگ پودر
ج) جوهر لیمو
د) سفیده تخم مرغ
